Curry de Lentejas sobre nido de Quinoa

Esta mañana mientras volvía a casa del gimnasio en bici, me vino antojo de comida india. La última vez que estuve disfrutando de esta gastronomía fue el pasado mes de octubre en un restaurante hindú en Luxemburgo, junto a un buen amigo, y la verdad es que aún recuerdo con agrado la estupenda cena de aquella noche, a base de verduras, legumbres, arroz y naan – pan indio -.

Así que hoy, tras llegar a casa y darme una ducha, abrí la nevera y me puse manos a la obra. Como ha sido un poco sobre la marcha, se me ha pasado fotografiar el procedimiento, pero creo que el resultado final lo dice todo :)
Si al igual que yo, sois fan de la gastronomía India, os recomiendo que probéis la siguiente receta, es sabrosa, con un toque picante y la intensidad justa del cilantro.

Curry de Lentejas sobre nido de Quinoa.

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro.
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharaditas de comino en grano
  • 1 chalota pequeña
  • 1 cucharada de puré de tomate (rallar medio tomate rojo bien maduro)
  • 1 1/4 tazas de lentejas
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1 taza de guisantes
  • 1 zanahoria mediana, finamente laminada
  • 2 tazas de espinacas frescas cortadas en juliana
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1/2 cucharadita de Cayena molida.
  • Sal

Preparación:

1. En un bol o mortero, mezclar el jengibre, el ajo, la semillas de cilantro y el comino en polvo. Incorporar 1/4 taza de agua y mezclar hasta formar una pasta.

2. En una sartén pequeña, calentar el aceite ligeramente, añadir las semillas de comino y cocinar durante 5 segundos a fuego medio. Incorporar la chalota picada, remover, y cocinar hasta que esté ligeramente dorada.

3. Añadir a la sartén la pasta de especias y dejar cocinar hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado. Incorporar el puré de tomate, remover y cocinar durante un minuto. Retirar del fuego y reservar.

4. En una sartén de tamaño medio, combinar las lentejas con la cúrcuma y añadir 4 tazas de agua. Llevar a ebullición, cubrir parcialmente y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las lentejas estén ligeramente tiernas.

5. Añadir a la sartén los guisantes, la zanahoria y las espinacas, el cilantro picado, la cayena y la sal. Mezclar todo y dejar cocinar hasta que las lentejas y las verduras hayan terminado de cocinarse. (aproximadamente 15/20 minutos).

6. Incorporar la pasta de especias, remover todo para mezclar bien, apagar el fuego, cubrir y dejar reposar durante 5 minutos más.

7. Servir sobre una cama de quinoa cocida, mijo o arroz basmati integral, y decorar con unas hojitas de cilantro fresco.

foto 1 (5)- foto 3 (7)

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