Refrescante Zumo de Hierbabuena, Manzana y Pera

Desde que empezó a subir la temperatura a finales de abril, este zumo se convirtió ipso facto en uno de mis favoritos. Sobre todo en días calurosos, en los que me apetece beber algo ligero, rerfrescante y dulce. La hierbabuena añade un plus de sabor a los zumos verdes, y además, es una hierba sanadora que alivia la náusea y sirve como calmante para el sistema digestivo.  A este zumo en particular le da un toque delicioso junto con el sabor dulce de la fruta y el frescor del pepino.

Refrescante Zumo de Hierbabuena, Manzana y Pera.

Ingredientes:

  • 2 manzanas
  • 2 peras
  • 1 pepino
  • un puñado grande de hojas de hierbabuena o menta

Preparación:

1. Tan sencillo como colocar todos los ingredientes en la licuadora. Mi único consejo es el de licuar la hierbabuena al mismo tiempo que el pepino, lo cual intensificará el sabor a menta.

MintJuice

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Parfait de Mango y Yogourt de Soja

El desayuno ha sido, ES, y siempre será mi comida favorita del día. Después de la noche, es importante que rompamos el ayuno nocturno con una comida equilibrada, que nos aporte la cantidad necesaria de nutrientes, vitaminas y minerales para afrontar las primeras horas de la mañana.

Aunque suelo variarlos a diario, con el buen tiempo y el calor mis desayunos suelen ser fundamentalmente -o únicamente- fruta de temporada, en su estado natural o en forma de batidos, zumos… lo cual, os aseguro, no limita en absoluto mi imaginación a la hora preparar algo apetecible y delicioso.

La receta de hoy puede servir tanto como desayuno, como postre para compartir o como comida post-entreamiento. Es fácil de preparar y súper nutritiva.

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Parfait de Mango y Yogourt de Soja.

El mango es una fruta rica en nutrientes, que aporta cantidades importantes de vitamina C, potasio, magnesio y fibra, además de ser una buena fuente de betacarotenos. Y por si fuera poco ¡¡está absolutamente delicioso!! Aunque no soy una gran fan de la soja, cuando la consumo o consumo productos derivados de la misma, procuro que sea de cultivo ecológico y que no sea trangénica. Así que cuando compres soja o cualquiera de sus productos, asegúrate que sea de agricultura ecológica o que en el envase indique algo así como: “No contiene OMG” (Organismos Modificados Genéticamente).

Ingredientes:

  • Yogourt de soja
  • 1 plátano maduro
  • Semillas de chía, cañamo, pepitas de chocolate crudo…

Para el puré de mango:

  • 1 mango maduro pequeño
  • 1/2 mango congelado (aportara cremosidad al puré)
  • Agua mineral o filtrada

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Preparación:

1. Batir el mango junto con un poco de agua, hasta obtener un puré cremoso y homogéneo. Reservar.

2. Trocear el páltano en láminas y reservar.

3. Para montar el parfait, disponer en un vaso o copa de la siguiente manera: una capa de un par de cucharadas de yogourt, una segunda capa del plátano laminado, una capa del puré de mango y otra de plátano. Repetir el proceso hasta llenar el vaso.

4. Decorar por encima con unos cuantos nibs de cacao crudo, semillas de cañamo,  chía…

 

 

Falafels al horno con Ensalada de Brotes y Remolacha

Cuando llegué a Granada a vivir por primera vez, allá por el 2005, me encontré con calles repletas de locales de comida turca y de kebabs (de los cuales no fui ni he sido nunca fan) en los que, además de la ya – desgraciadamente – típica mole de “carne” trinchada, ofrecían unas bolitas fritas llamadas falafels, hechas a base de garbanzos triturados y especias. Como tampoco he sido muy de comer alimentos fritos, ya por aquel entonces decidí probar a hacer mi propia versión más sana de los mismos, que no implicara al menos tanto aceite a altas temperaturas. Y esa es la receta que hoy quiero compartir con vosotros y que espero os guste.

Falafels al Horno con Ensalada de Brotes y Remolacha.

Ingredientes:

Para los falafels

  • 400 gr de garbanzos ya cocidos
  • 1 cebolla pequeña
  • Un manojito de cilantro fresco
  • 1 par de cucharaditas de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal del Himalaya
  • Sésamo crudo

Para la Ensalada de Brotes

  • Germinados o brotes. Los que más te gusten: alfalfa, brocoli, rabanitos, trebol, legumbres… Puedes encontrarlos en Herbolarios y en algunos supermercados como el Hipercor.
  • Remolacha cruda
  • 1/2 aguacate maduro
  • Mix de semillas (lino, amapola, de girasol, etc)

Para la vinagreta de Tahín y Limon:

  • 2 cucharadas de tahín crudo (pasta de sésamo )
  • El zumo de 1/2 limon
  • Un chorrito pequeño de agua de mar o agua con un poco de sal del himalaya diluida.

Preparación:

* Si tienes problemas para digerir las legumbres, te doy un truco sencillo y 100% efectivo: cuécelas junto con un puñado o laminas de alga. No le aportarás sabor y evitarás así las temidos gases.

1. Incpororar los garbanzos ya cocidos junto con la cebolla troceada, el cilantro, las especias y la sal, en el vaso de la batidora. Batir con cuidado de no hacer un puré – deben notarse los trocitos de cebolla e incluso algunos de garbanzos-. Con ayuda de una espatula, disponer la masa en un bol o recipiente.

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2. Hacer pequeños medallones de 4 cm de diámetro y 1 cm de grosor, y pasarlos por el sésamo  – el cual habrás puesto con anterioridad en un plato -, por ambas caras, hasta que queden cubiertos por una ligera capa de éste. Repetir la operación hasta finalizar con la masa de garbanzos.

3. Colocar los falafels en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado e introducir en el horno previamente precalentado a 180°C. Hornear durante 15 minutos apróximadamente (alrededor de 7 minutos por cada cara), hasta que el sésamo se haya tostado y esté ligeramente dorado. Sacar del horno y reservar.

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4. Introducir todos los ingredientes de la vinagreta en un tupper o bote pequeño, cerrar, y agitar hasta mezclar bien.

5. Para la ensalada de brotes, únicamente tendrás que rallar la remolacha cruda con la ayuda de un rallador, cortar el aguacate en daditos, y disponer en el plato de la siguiente forma: una base brotes, encima un montoncito de la remolacha, y unos cuantos trozos de aguacate. Añadir unas cuantas semillas por encima, y unas gotas de la vinagreta.

6. Colocar un par de falafels en el mismo plato en el que has servido la ensalada.

Et Voilà! Ya puedes disfrutar de éstas delicias especiadas :)

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Puddin Smoothie de Chía y Arándanos

La siguiente receta fue, en parte, resultado del azar. La otra mañana me apetecía un smoothie diferente para el desayuno. Debo aclarar que normalmente mis batidos suelen llevar una mayor proporción de verduras y hojas verdes que de fruta, la cual limito a una pieza o pieza y media. Sin embargo, esa mañana dejé a un lado las verduras y me preparé lo que debía ser un smoothie bien fresquito y dulce, perfecto para empezar el día de calor que ya se insinuaba en Granada.

Batí todos los ingredientes, me serví un vaso y tras el primer sorbo, decidí que lo quería aun más frío. Acto seguido lo introduje en la nevera y me puse a hacer cosas en casa. Diez minutos después, cuando fui a por él a la nevera, mi sorpresa fue que el smoothie habia cuajado (debido a la accion gelificante de la Chía y, en menor medida, de las semillas de lino) y se había convertido en un puddin!!  Así que le puse un puñado de arándanos frescos por encima, cogí una cuchara y me senté en la terraza a disfrutar de este delicioso puddin improvisado y de los primeros rayos del sol.


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Puddin Smoothie de Chia y Arándanos.

Esta receta es sin duda sencilla y riquísima a partes iguales, y no os llevará más que unos minutos prepararla. Puedes usarla como desayuno o servirla como postre. Es ligera, dulce y con una textura similar a la del mousse. Os aseguro que es una receta 10 y que la disfrutaréis tanto como yo lo hice.

Ingredientes:

  • 1 plátano bien maduro
  • 1/2 taza de arándanos
  • 1/2 taza de agua muy fría
  • 1 cucharadita de semillas de Chía
  • 1 cucharadita de semillas de lino
  • 1 cucharadita de copos (yo usé de trigo sarraceno para hacerlo libre de gluten, pero los copos de avena van igualmente genial)
  • 1 cucharadita de mantequilla de almendra cruda
  • 1 o 2 dátiles deshuesados

Preparación:

1. Disponer todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta obtener una textura fina.

2. Verter la mezcla en un recipiente (vaso ancho, copa…) e introducirlo en la nevera durante 10 minutos.

3. Servir con arándanos por encima o cualquier otra fruta del bosque (moras, frambuesas, etc.)

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Crema de Calabaza al Garam Masala

Como ya comenté en uno de los primeros posts que escribí en este blog, siempre me resultó difícil encontrar información en español sobre una alimentación alternativa a la que nos enseñan desde que nacemos. Y de igual forma sucede a la hora de encontrar recetas en nuestro idioma procedentes de otros países y continentes, más allá de Italia, China o Japón. Así que cuando tengo tiempo y enciendo el ordenador, curioseo páginas (la mayoria en inglés) sobre recetas y cocina de diferentes puntos del planeta, en mi búsqueda por encontrar alternativas para alimentarse y nutrirse de una forma más natural y saja, sin tener por ello que renunciar al placer de comer algo delicioso y sabroso. Nuevos sabores, colores, y texturas que añadir a nuestros platos y que compartir con vosotros.

Así que una de esas noches en las que navegaba por la red, me topé con la siguiente receta. No recuerdo exactamente dónde la vi, pero si que los vibrantes colores de la fotografia captaron mi atención, y que cuando leí los ingredientes y su sencilla preparación, no pude resistirme a crear mi propia versión de la misma. Aquí os la traigo. Espero que la disfrutéis!

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Crema de Calabaza al Garam Masala

Esta crema de calabaza es ligera y muy muy sabrosa. Combina a la perfección el dulce natural de la calabaza y la leche de coco, con el picante de las especias. Si te gusta la comida India, sin duda esta crema está hecha para ti. No dudes en probarla ;-)

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 de cebolla picada
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos
  • 1/2 cm de jengibre machacado
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de Garam Masala
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 3 tazas de calabaza cacahuete previamente cocida
  • 1/2 taza leche de coco
  • 1/2 taza del agua de haber cocido la calabaza
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de sirope de arce o aúzcar de coco

Guarnición:

  • Láminas de coco deshidratado
  • Semillas de calabaza
  • Leche de coco

Preparación:

1. En una sartén, añadir aceite de oliva virgen y calentar a fuego medio. Incorporar la cebolla, la hoja de laurel, los clavos y cocinar durante 5 minutos hasta que la cebolla esté trasnlucida.

2. Añadir el ajo, el jengibre y la zanahoria y cocinar un par de minutos. Seguidamente incoporar las especias -Garam Masala, canela, curry y nuez moscada- y mezclar todo bien.

3. Agregar la calabaza previamente cocida, la sal y cocinar durante dos minutos más. Añadir la leche de coco, el agua de haber cocinado la calabaza y la pimienta negra, y dejar que se cocine durante 5 o 6 minutos.

4. Probar, incorporar el azúcar de coco y corregir la sal y la pimienta. Retirar del fuego.

5. Batir todo hasta el punto deseado (esto dependerá de si os gusta que la crema quede fina y bien batida, o si preferí s que se noten los ingredientes que la crema  en sí contiene).

6. Servir y decorar con semillas de calabaza crudas o ligeramente tostadas en una sartén sin aceite, las láminas de coco deshidratado, un chorrito de leche de coco y un poco de canela y cayena en polvo.

Crema Calabaza GM

Ensalada Arcoiris + Pesto de Broccoli

¡¡Finalmente la primavera está aquí!! Y con ella, la variedad de frutas y verduras se amplía, y nuestra alimentación se vuelve más colorida, fresca y ligera.

Soy una gran fan de las ensaladas, de cualquier tipo. Frías, templadas, de frutas, agridulces, de vegetales, etc. etc. Al menos una vez al día me alimento de ellas, y por esta razón suelo variar los ingredientes, aderezos… para no acabar comiendo siempre lechuga y tomate. Os lo prometo, hay un mundo más allá de estos dos ingredientes, je je.

Así que ayer me preparé esta súper ensalada crujiente, sabrosa y con un toque dulzón. Colorida, llena de nutrientes, grasas sanas y perfecta para nutrir tu cuerpo. La acompañé con un par de bruschettas de pan sin gluten, con Hummus casero, y Pesto de Broccoli. Muchos os preguntaréis de qué se trata éste último. Pues veréis, el Pesto de Broccoli, es una de las muchas variaciones vegetarianas del famoso pesto genovés, que no incluye queso, y que está igualmente delicioso, ya sea para usar como salsa en tu plato de pasta, o para untar en un poco de pan.

Asi que sin más, os dejo ambas recetas. Espero que las probéis y las disfrutéis tanto como lo hice yo ayer.

Ensalada Arcoiris

Ingredientes:

  • Canónigos, espinacas babies, rúcula o culaquier otra hoja verde
  • Una remolacha pequea
  • Dos zanahorias
  • 1/2 aguacate
  • Tomatitos cherries (dulce amarillo, black plum, rubio alemán, etc)
  • Brotes de broccoli (puedes usar brotes de alfalfa, de rabanitos, o cualquier otro que prefieras)
  • Semillas de lino, de girasol, germinados de mijo, sarraceno…

Para la vinagreta:

  • 1/4 taza de aceite
  • El zumo de 1/2 limón y de 1/2 naranja
  • Sal del Himalaya y pimienta recién molida

Preparación.

1. Lavar y enjuagar los canónigos, espinacas… y el resto de los vegetales. Escurrir y disponer las hojas verdes en un bol o ensaladera.

2. Pelar las zanahorias, y laminar con el pelador. Cortar los tomatitos cherries por la mitad, el aguacate en finas láminas, y rallar la remolacha o cortar en láminas finas con el cuchillo. Montar sobre los canónigos formando un círculo, y en el centro de éste colocar un buen puñado de los germinados.

3. Disponer en un pequeño bote o tupper los ingredientes de la vinagreta. Cerrar y agitar hasta mezclar bien. Verter el contenido sobre la ensalada.

4. Agregar un par de cucharadas de semillas o mix de germinados. ¡Listo! Ya puedes disfrutar de esta estupenda ensalada.

 Rainbow saladHummus & Broccoli Pesto

Pesto de Broccoli.

Ingredientes:

  • Un broccoli mediano
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de agua
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de anacardos
  • El zumo de 1/2 limón
  • Sal

Preparación:

1. En el vaso de la batidora o en un procesador de alimentos, disponer todos los ingredientes, y batir hasta que todos los ingredientes queden finamente picados y se forme una pasta grumosa. Recuerda que no es un puré de verduras, sino una salsa o paté, y que debe quedar con una textura granulosa.

2. Servir en un bol con unas hojitas de albahaca encima y con unas tostadas del pan que gustes.

 Broccoli Pesto

Hierba de Trigo + Chupito de Jengibre

Hoy quiero compartir con vosotros otro de los súperalimentos que he incorporado a mi dieta en los últimos meses: la Hierba de Trigo (Wheatgrass en inglés). Recuerdo que la primera vez que escuché hablar de este alimento pensé que no estaba hecho para mi porque, al ser trigo, contendría gluten (el cual intento evitar en mi alimentación desde hace algunos meses). Sin embargo, para mi grata sorpresa estaba equivocada: el gluten se encuentra en el grano del trigo, y la hierba viene cortada antes de que se forme el grano, motivo por el cual  esta parte está libre de gluten.

La Hierba de trigo es rica en nutrientes tales como vitaminas, minerales, enzimas, aminoácidos y clorofila, y contiene altas cantidades de calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc y potasio. Entre sus muchas propiedades caben destacar las siguientes:

  • Aumenta el número de glóbulos rojos, limpia la sangre, los órganos y el tracto gastrointestinal; estimula el metabolismo
  • Estimula la glándula tiroides
  • Reduce el exceso de acidez en la sangre y alivia las úlceras pépticas, colitis ulcerosa, estreñimiento, diarrea y otras molestias gastrointestinales
  • Desintoxica el hígado y la sangre, además neutraliza químicamente los contaminantes ambientales
  • Su alto contenido en clorofila puede ayudar a oxigenar la sangre. Mantener una bandeja de hierba de trigo vivo cerca de su cama puede aumentar el oxígeno del aire y generar iones negativos saludables para ayudar a mejorar el sueño

La mejor manera de incluir este superalimento en tu dieta es agregando una cucharada a tu zumo diario de vegetales y frutas. Normalmente lo consumo por las mañanas, antes de desayunar, de la siguiente forma:

Chupito de Hierba de Trigo, Manzana y Jengibre

Esta bebida es ideal para darle el pistoletazo de salida a tus mañanas, sobre todo si la ingieres antes del desayuno.  El jengibre ayuda en los problemas digestivos, previene úlceras, es antibacteriano, antiinflamatorio, reduce los niveles de  azúcar en la sangre, etc. En resumen, es una delicia y un regalo para nuestro organismo, que además otorga a tus platos y zumos un toque muy especial.

Ingredientes:

  • 2 manzanas verdes (preferiblemente Granny Smith, sino un par de manzanas Golden)
  • 1 trozo de jengibre fresco (3 o 4 cm apróximadamente. Si es más, ¡¡mucho mejor!¡)
  • 1 cucharadita de Hierba de Trigo

Preparación:

1. Licuar las manzanas y el jengibre fresco, e incorporar la hierba de trigo al zumo obtenido. Remover bien y servir ¡Salud!

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Refrescante Smoothie de Piña

Este batido verde realmente te hará sentir bien. Es ligero, fresco, nutritivo y está lleno de fibra, minerales y vitaminas.
La mandarina contiene Vitaminas C, A y en menor cantidad B1, B2, B3 y B6, es rica en calcio, fósforo y magnesio, ayuda a depurar y desintoxicar el organismo, es antiinflamatoria, remineralizante y refuerza el sistema inmunológico. La piña es igualmente rica en Vitaminas A, B y C, en yodo y en potasio, ayuda en la absorción del hierro, en la regulación del tránsito intestinal y es diurética y desinfectante.

Si además le añades la maca, el cáñamo y las semillas de Chía ¡obtendrás un combo perfecto de energía y proteína! ¡Salud!

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Ingredientes:

  • 2 tazas de espinacas frescas o acelgas
  • 3 mandarinas
  • 2 tazas de piña natural troceada
  • 1 taza de agua de coco

Opcional:

  • 1 cucharadita de semillas de Chía
  • 1 cucharadita de polvo de Maca
  • 1 cucharadita de proteína de cáñamo

Preparación:

1. Batir las espinacas junto con el agua de coco, hasta que estén totalmente trituradas.

2. Añadir el resto de los ingredientes, y batir de nuevo.

Clásico y Cremoso Hummus

El Hummus es un producto que es genial tener siempre en la nevera. Además de consumirlo sobre crujientes tostadas, o como dip, va genial con ensaladas a modo de aliño, junto a vegetales salteados, etc.
Los garbanzos son una estupenda fuente de proteínas y fibra, lo cual significa que te proporciona gran cantidad de energía, dejándote satisfecho durante horas y manteniendo tu sistema digestivo saludable.

Aunque hay muchos tipos diversos de hummus, la receta que traigo hoy es la del clásico hummus. Es sencilla y rápida de preparar, y el resultado será cremoso, gracias al aceite de oliva y al tahini, y con un toque picante y cítrico debido al comino y al limón.

Clásico y cremoso Hummus

Ingredientes:

  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de agua
  • El zumo de un limón
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal

Preparación:

1. Tan fácil como disponer todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta obtener una textura cremosa y homogénea.*

2. Sirve con un poco de pimentón espolvoreado por encima.

Puedes conservar el hummus en un recipiente con cierre hermético en la nevera durante una semana.

*Si queda demasiado denso pues añadir un poco más de agua y/o aceite de oliva.

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