Parfait de Mango y Yogourt de Soja

El desayuno ha sido, ES, y siempre será mi comida favorita del día. Después de la noche, es importante que rompamos el ayuno nocturno con una comida equilibrada, que nos aporte la cantidad necesaria de nutrientes, vitaminas y minerales para afrontar las primeras horas de la mañana.

Aunque suelo variarlos a diario, con el buen tiempo y el calor mis desayunos suelen ser fundamentalmente -o únicamente- fruta de temporada, en su estado natural o en forma de batidos, zumos… lo cual, os aseguro, no limita en absoluto mi imaginación a la hora preparar algo apetecible y delicioso.

La receta de hoy puede servir tanto como desayuno, como postre para compartir o como comida post-entreamiento. Es fácil de preparar y súper nutritiva.

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Parfait de Mango y Yogourt de Soja.

El mango es una fruta rica en nutrientes, que aporta cantidades importantes de vitamina C, potasio, magnesio y fibra, además de ser una buena fuente de betacarotenos. Y por si fuera poco ¡¡está absolutamente delicioso!! Aunque no soy una gran fan de la soja, cuando la consumo o consumo productos derivados de la misma, procuro que sea de cultivo ecológico y que no sea trangénica. Así que cuando compres soja o cualquiera de sus productos, asegúrate que sea de agricultura ecológica o que en el envase indique algo así como: “No contiene OMG” (Organismos Modificados Genéticamente).

Ingredientes:

  • Yogourt de soja
  • 1 plátano maduro
  • Semillas de chía, cañamo, pepitas de chocolate crudo…

Para el puré de mango:

  • 1 mango maduro pequeño
  • 1/2 mango congelado (aportara cremosidad al puré)
  • Agua mineral o filtrada

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Preparación:

1. Batir el mango junto con un poco de agua, hasta obtener un puré cremoso y homogéneo. Reservar.

2. Trocear el páltano en láminas y reservar.

3. Para montar el parfait, disponer en un vaso o copa de la siguiente manera: una capa de un par de cucharadas de yogourt, una segunda capa del plátano laminado, una capa del puré de mango y otra de plátano. Repetir el proceso hasta llenar el vaso.

4. Decorar por encima con unos cuantos nibs de cacao crudo, semillas de cañamo,  chía…

 

 

Puddin Smoothie de Chía y Arándanos

La siguiente receta fue, en parte, resultado del azar. La otra mañana me apetecía un smoothie diferente para el desayuno. Debo aclarar que normalmente mis batidos suelen llevar una mayor proporción de verduras y hojas verdes que de fruta, la cual limito a una pieza o pieza y media. Sin embargo, esa mañana dejé a un lado las verduras y me preparé lo que debía ser un smoothie bien fresquito y dulce, perfecto para empezar el día de calor que ya se insinuaba en Granada.

Batí todos los ingredientes, me serví un vaso y tras el primer sorbo, decidí que lo quería aun más frío. Acto seguido lo introduje en la nevera y me puse a hacer cosas en casa. Diez minutos después, cuando fui a por él a la nevera, mi sorpresa fue que el smoothie habia cuajado (debido a la accion gelificante de la Chía y, en menor medida, de las semillas de lino) y se había convertido en un puddin!!  Así que le puse un puñado de arándanos frescos por encima, cogí una cuchara y me senté en la terraza a disfrutar de este delicioso puddin improvisado y de los primeros rayos del sol.


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Puddin Smoothie de Chia y Arándanos.

Esta receta es sin duda sencilla y riquísima a partes iguales, y no os llevará más que unos minutos prepararla. Puedes usarla como desayuno o servirla como postre. Es ligera, dulce y con una textura similar a la del mousse. Os aseguro que es una receta 10 y que la disfrutaréis tanto como yo lo hice.

Ingredientes:

  • 1 plátano bien maduro
  • 1/2 taza de arándanos
  • 1/2 taza de agua muy fría
  • 1 cucharadita de semillas de Chía
  • 1 cucharadita de semillas de lino
  • 1 cucharadita de copos (yo usé de trigo sarraceno para hacerlo libre de gluten, pero los copos de avena van igualmente genial)
  • 1 cucharadita de mantequilla de almendra cruda
  • 1 o 2 dátiles deshuesados

Preparación:

1. Disponer todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta obtener una textura fina.

2. Verter la mezcla en un recipiente (vaso ancho, copa…) e introducirlo en la nevera durante 10 minutos.

3. Servir con arándanos por encima o cualquier otra fruta del bosque (moras, frambuesas, etc.)

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Porridge de Trigo Sarraceno y Plátano a la Canela

En alguna ocasión he comentado que el desayuno es mi comida favorita del día (de hecho a veces ceno “desayunos”… je je), por ello procuro que sean diferentes y variados, según lo que me apetezca esa mañana  en concreto y dependiendo también, del ejercicio físico que vaya a realizar ese día.

Como ya sabréis y como os habrán repetido hasta la saciedad, el desayuno es la comida más importante del día, pues es la ingesta que rompe con las horas del “ayuno” nocturno. Por esta razón, un buen desayuno debe contener los nutrientes, vitaminas y minerales necesarios para comenzar el día.

La siguiente receta es lo que considero un desayuno de 10: reconfortante, completo, nutritivo y sano. Contiene el dulzor natural del plátano, el particular sabor del trigo sarraceno y el exótico aroma de la canela. Además, las proteínas del trigo, y las vitaminas y minerales de la fruta y la leche de almendras lo convierten en el desayuno ideal si tienes la intención de practicar algún tipo de ejercicio intenso.

Porridge de Trigo Sarraceno y Plátano a la Canela.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de trigo sarraceno
  • 1/2 taza de leche de almendra
  • 1/2 taza de agua mineral
  • 1 plátano
  • 1 cucharaditas de canela en polvo
  • 2 cucharadas de Sirope de Arce

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Preparación:

1. En una cacerola pequeña, poner a hervir el agua con el trigo sarraceno, y cocinar hasta que el agua se haya evaporada casi en su totalidad.

2. Incorporar la leche de almendras, la canela, el sirope y la mitad del plátano machacado. Remover y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

3. Servir en un bol y disponer encima el resto del plátano y una fresa laminados, unas cuantas frambuesas, y finalmente espolvorear con un poco de canela.

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Mermelada de Frambuesa y Fresa

Siempre me han gustado los frutos rojos y las frutas del bosque. Me encanta el toque ácido que tienen, y usarlas en ensalada de frutas, en muffins… La receta de hoy, sin embargo, es una mermerlada casera de frambuesas y fresas. La mayoría de las mermeladas industriales estan llenas de azúcar (la misma proporción que de frutas o incluso el doble) y realizadas con pulpa de fruta en lugar de fruta fresca. Así que nunca es una mala ocasión para usar la fruta de temporada, y hacer con ella una sana y deliciosa mermelada casera.

Mermelada de Frambuesa y Fresa

La receta de hoy es muy sencilla de preparar y el resultado será una exquisita mermelada que después podrás disfrutar en tus desayunos.

Las frambuesas son ideales para hacer mermeladas. Estos frutos contienen vitaminas C y E, minerales, son antioxidantes, alivian la gota, el estreñimiento, etc. Las fresas por su parte, son también ricas en vitamina C y tienen propiedades antioxidante, antiinflamatorias y anti-coagulante. El agar agar es un alga transparente e insabora con efecto gelificante que va genial como espesante y como sustituto natural a la gelatina neutra en postres, mermeladas…

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Ingredientes:

  • El zumo de medio limón
  • 300 gr de fresas
  • 200 gr de frambuesas
  • 1 cucharadita de agar agar en polvo
  • 2 cucharadas de agua mineral

Opcional

  • 2-3 cucharadas de sirope de Agave

Preparación:

1. En un cazo, añadir el zumo de limón y el agua, llevar a ebullición lentamente e incorporar el agar agar. Hervir durante la menos dos minutos, removiendo hasta que esté bien disuelto.

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2. Agregar las fresas troceadas y las frambuesas, mezclar y cocinar a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue. Ahora es el momento de añadir el sirope de agave. Cocinar hasta que al levantar un poco la mezcla con una cuchara de madera, las gotas caigan lentamente y tiendan a unirse. Suele ser alrededor de 25 y 30 minutos.

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3. Disponer la mermelada en frascos de vidrio limpios. Dejar enfriar, cerrar y guardar en la nevera.

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Sabrosas Tortitas de Sarraceno

¿Eres un gran fan de los pancakes y crêpes?? Entonces hoy estás de suerte!! Estas deliciosas y saludables tortitas hechas a base de trigo sarraceno te harán chuparte los dedos. No pierdas nota ;-)

Sabrosas Tortitas de Sarraceno

Ingredientes:

– Para la masa:

  • 1 1/4 taza de harina de trigo sarraceno
  • 1 taza de leche de almendras
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Una pizca de sal

– Para el relleno

  • Compota casera de manzana y pera
  • Pasas
  • Canela
  • Sirope de Arce

Preparación:

1. Batir el huevo junto con la leche.

2. En el vaso de la batidora, disponer la harina, la levadura y la sal, añadir la mezcla anterior y batir.

3. Calentar una sartén antihaderente (si no dispones de una, asegúrate de engrasar ligeramente la superficie de la sartén con un poco de aceite de oliva) de pequeño o mediano tamaño. Añadir un poco de la masa – recuerda que son pancakes, no crêpes, por lo que deben quedar algo más gruesos, así que se generoso con la cantidad, pero sin exagerar -, cocinar un par de minutos, darle la vuelta a la tortita y cocinar dos minutos más por la otra cara. Repetir el procedimiento hasta finalizar la masa.

4. Para servir las tortitas, disponer en un planto una tortita y añadir una cucharada de la compota templada por encima. Cubrir con otra tortita y repetir el procedimiento una tercera vez (yo lo hago con tres tortitas como mucho, pues soy incapaz de comer más cantidad, pero siéntete libre de hacer cuantos pisos te parezcan y apetezcan!).

5. Sobre la última tortita, disponer un par de cucharadas de compota, unas cuantas pasas, una cucharada de sirope de Arce y finalmente espolvorear con un poco de canela.

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Suave y Crocante Porridge

La primera vez que probé estas “gachas” fue el año que estuve trabajando en Luxemburgo como au pair, allá por el 2007 (¡virgen santa como pasa el tiempo!), y aunque desde el primer momento me encantaron, he de decir que con los años le he cogido más el gusto aún si cabe, y las preparo a menudo como desayuno. Variando la receta según lo que me apetezca esa mañana.

Aunque originarias del norte de Europa y Rusia, los anglosajones la han incorporado a su gastronomía como parte de su desayuno diario, y no es de extrañar, pues su ingrediente principal, la avena, la convierte en la colación perfecta. Así pues, un bol de porridge, te proporcionará un aporte importante de calcio, fósforo, vitamina A y fibra, además de energía suficiente para empezar la mañana.

Suave y Crocante Porridge.

Esta receta es perfecta para un desayuno de domingo invernal, de esos que estamos teniendo últimamente, en los que apetece hacerse un ovillo en el sofá y comer algo delicioso. Pero va también genial para darle el pistoletazo de salida a cualquier mañana, sobre todo si practicas deporte durante las primeras horas del día.

Ingredientes (para una persona):

1/2 taza de copos finos de avena

1 taza de leche vegetal* (yo utilizo media taza de agua y media de leche)

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de sirope de agave

Nueces de macadamia crudas

Coco laminado

Pasas

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Preparación:

1. En un cazuela pequeña, añadir la avena y la leche, llevar a ebullición lentamente, bajar el fuego y cocinar durante 5-10 minutos, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta obtener una pasta suave y cremosa. Retirar del fuego y verter en un bol.

2. Picar tres o cuatro nueces de macadamia, e incorporar junto con las pasas, y el coco laminado al bol. Espolvorear la canela por encima y añadir el sirope de agave.

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¡Listo! ¡Ya puedes disfrutalo!

*Puedes utilizar cualquier tipo de leche vegetal, según tus gustos. Normalmente consumo de avena, alpiste o almendra, pero es igualmente válida la leche de soja, arroz, espelta…